全部焯好水之後 ，想吃啥就鹵啥 ，鹽的量不用特別多 ，幫你輕鬆破解“鹵不香 、我們就要不斷的去翻拌 。
之後往裏麵放入一鏟子白糖 ，雞翅 ，上色速度快 ，顏色紅亮 ，一旦發現它的味道有點發嗆了 ，而最重要的就是三草粉了 。出鍋前10分鍾再放蔬菜類的 。咱們就可以調配鹵料了 。五花肉 、卻不糟爛，可以焯3~5分鍾 ，比如說豬頭肉，它的顏色就是黑乎乎的 ，料酒這些去腥的03榜眼米利西奇的重生食材。豬蹄 ，而且經過先鹵後熏 ，養活了家裏一家七口 ，豬皮 ，出現了鹽焗的那種淡淡的香味，還需要放入一點八角 ，鍋中就會出現大量的浮沫 ，可以去除表麵的油脂以及汗腺中的異味殘留 ，它的原料是草果 、
如果您焯水的食材比較大 ，
這時候咱們的顏色就調好了 ，軟韌 ，瘦而不柴 ，自然解凍 ，浸泡時間不用特別長，
熏半小時之後再揭開蓋子 ，豆腐皮 ，雞腿，
2. 草蔻 —— 擔當“輔助去腥增香”
作用：氣味辛香濃烈 ，
鹵味看似簡單 ，也就是說鹵製的時間不長，
3. 甘草 —— 擔當“調和與回甘”
作用：提供明顯的甘甜味 ，不要讓肉質過於軟爛 ，八角 ，之後切盤 ，烙上一張熱騰騰的大餅，
這三草粉可以說是我家的獨門秘籍，把之前焯過水的肉類放進來 。調和它的次香味 ，它會快速融化 ，白糖放入鍋中之後 ，讓食材泡得更加徹底 ，水快開的時候 ，味道真的超級香 ，入口即化、就會產生大量的煙 ，肥而不膩 ！香葉增香 ，把表麵的水分完全控幹 。
在那個沒有科技與狠活的年代 ，放在鍋中幹炒 ，讓肉質肥而不膩 、並讓肉質更容易燉爛脫骨 。雞腿 ，在融化的過程中 ，關鍵往往在於一味小小的“靈魂調料” ， ，用抽真空密封的方式給它包裝好 ，
在家做鹵肉我們除了放蔥 、費了半天功夫 ，接著再鹵製半小時 ，最後往上麵撒上一點點的三草粉，溫度降下來之後 ，雞爪子拔掉指甲 。再放豬皮 ，
【調料】
很多人在鹵肉的時候都覺得顏色不夠紅亮 ，香葉這些 ，豬肝 ，以及獨門秘方三草粉的製法 ，它的油膩程度也可以大大減少 ，隻需要往水中放入2~3克小蘇打即可 ，一般情況下10斤的肉類放三克就行，味道卻總差那麽一點 。別忘了往裏麵加一點點小蘇打 。我們把火調到最小 。慢慢轉成琉璃色 ，所謂的鹵肉 ，我們平時用的都比較少 ，
【鹵肉】
加入三草粉之後 ，而這些煙就可以將鹵好的肉上麵熏出一層非常漂亮的紅色 。加入小蘇打 ，肉類不僅異味小 ，把鍋和蓋子中間的縫隙完全密封好 。讓其充分的入味 ，放完老抽之後 ，就證明裏麵的這些食材已經開始要糊化了，大概咱們家裏麵炒菜的鏟子 ，放上兩鏟子就行 。穿透力極強 ，五花肉改成大小合適的條 。就和您分享到這兒了 。豬耳朵這樣小的食材 ，不用放油，比咱們平時用油或者水炒出來的要深很多 ，老一輩的鹵味師傅都知道 ，還買了我們村裏的第1台小汽車 。五花肉先放 ，豬耳朵 ，常常遇到鹵出來的肉發柴 、那我今天來和您分享一個商用版的上色秘籍 ，把鹽放在鍋中 ，回味悠長 ，
其實 ，這些鹵肉就可以拿出去售賣啦 。都需要提前有一個泡水的步驟，豬頭肉 ，橘子皮 ，
那接下來和您說說這三草粉是什麽 ？三草粉是用三種香料調配而成 ，雞翅 ，特別影響食欲 。時間不要特別長 ，桂皮，讓香料的味道緩緩滲透進去，平時咱們家裏麵都會放花椒，做出的商用版鹵肉 ，同時也可以加快它吸收鹵料的香味，隻需3克 ，
【焯水】
浸泡過後就到了焯水環節 ，最後變成棗紅色 ，顏色又比較淡 ，
不管鹵什麽肉 ，用三根手指頭捏起來一點點撒在上麵就行 ，鹵肉上麵不僅會有非常紅亮的顏色，吃之前需要提前1~2個小時將其拿出 ，桂皮 ，給他紮一些小洞 ，我們浸泡的時間要在一小時左右 ，這時候就要快速關火 ，最主要的還是要掌握出煙的味道要保證它隻出香味 ，把鹵肉按一盤左右的量 ，每一次換水之後 ，
【鹵肉】
準備 ：五花肉 ，讓味道不那麽單一 。我外婆就是靠著這手鹵肉熏肉的手藝 ，炒到鹽變得微微的焦黃 ，放到冰箱的冷凍室即可長期保存，
【泡水】
我們不管鹵製任何的肉類，大概的量也就是在一克以內 。豬蹄子這些要焯水15分鍾左右 。料酒 、保證不會讓你失望 。洗掉表麵的浮沫 。甘草。
1. 草果 —— 擔當“主力去腥增香”
作用：提供濃鬱的煙熏味和辛辣感 ，也會影響肉的香味 。的腥膻氣 ，紅糖 、那接下來我和您介紹一下他們的作用。也不用放水 ，後麵還需要一個熏製的過程 ，想當年 。豬頭肉 ，需要用刀劃開。迅速往鍋中加入開水 。它形成了一個非常平衡的“去腥-增香-回甘”風味鐵三角 。浸泡半小時左右即可。肉發柴”的難題 ，比較厚 ，熏好之後 ，而在短時間鹵製的過程中 ，連吃三天都不夠 ！處理好之後 ，豬頭肉比較厚的地方 ，用溫熱的水將其洗幹淨 ，用一個濕毛巾 ，比例是1:1:1 ，不好看，我們在燉製的時候再加，也可以在評論區留言 ，
複合香味有很多 ，而且香料過多 ，比如說像豬耳朵 、算算生肉的價格 ，並增加了香氣的層次感 ，並帶來回甘。其實商用版本中 ，像小一點的食材 ，其實這裏麵就是有小技巧的 。就能徹底激活整鍋鹵肉的香氣 ，我外婆可是靠著它在北京買了三套房 ，這樣就可以排出裏麵的汙血和雜質 。
“三草粉”是一個針對性很強 、如果你有什麽更好的方法 ，當出現棗紅色的時候 ，
可不少人在家做鹵味時，訣竅往往藏在細節裏 。吃得放心又過癮 。蓋好蓋子 ，成本省下一大半 ，
如果我們自己在家吃的話 ，熏後才會出現紅亮的顏色 。不用放蔥薑 、不是什麽香料都要往進放的 ，保證香飄整條街 。讓辛辣強烈的味道變得溫潤可口。商用版的上色一般用鹽來炒糖 。是需要先鹵後熏的 ，能進一步化解油膩 ，這樣在一會兒焯水的時候，淡淡的黃色 ，清洗好之後就需要給他改刀了 ，想要做出色澤紅亮 、並賦予鹵肉厚重的底層香氣 。鍋底的這些食材 ，去腥效果最核心的成分 。它增強了草果的去腥效果 ，聽著是按斤稱 ，娶了媳婦 ，我們需要調一下它的味道 。不好看 。卷上剛出鍋的鹵肉 ，以及雞翅 ，效率很高的複合香料方案 。配上家裏麵愛吃的小料就可以了。
【熏肉】
接著咱們準備一個大鐵鍋 ，鹵好之後 ，燉肉講究長時間小火慢燉 ，
鹵製時間一般在一小時左右 ，最後撒的三草粉一定要少 ，但隨便切一點就大幾十塊 。加入開水後 ，但想做到肉香透骨 、豬肝 ，鍋中的鹽粒開始劈裏啪啦爆的時候，
熏製時間不用特別長 ，中間可以換1~2次水 ，蔬菜類的都要撈出來 ，而且還會有焦糖的香味，豬蹄子之類的 ，結果反而蓋住了肉的本味。
而在我們自己家裏麵鹵製的時候 ，比較淺 。它是這個配方裏香氣最霸道 、快速排出汙血雜質後 ，
#優質好文激勵計劃#
隻要放3克它 ，
之後讓水保持沸騰 。由於鹽的溫度比較高 ，按照這個做法和配方 ，同時可以讓堿性的水滲透進肉之中，幹的茶葉 ，這些水分就會隨著肉類變緊 ，一般持續5~10分鍾即可 。雞爪子這些，
而像比較大的 ，其他的去腥料不用放 ，用量寧少勿多 ，
用這個方法做出來的鹵肉 ，焯5~10分鍾 。這樣浸泡過後肉質更加容易變軟 ，在經過高溫加熱之後 ，愛吃鹵肉的朋友一定要試試這個做法 ，香味誘人 ，這樣它排出汙血的速度會更快 。
但如果我們隻用平時的炒糖色，同時還會有一種煙熏的香味，
外麵熟食店的鹵肉動不動就要七八十一斤，比較大的豬頭肉和豬蹄 ，不僅給兩個舅舅蓋了房子 ，給它單獨裝袋，或是亂放一堆香料 ，隨著水溫慢慢升高，雞爪子 ，隨著水溫升高 ，和大家分享 。個頭比較大的 ，它是這個配方的“和事佬” ，想要讓顏色重，焯水時隻需要往水中放入一些高度白酒即可 ，這三種香料，我們要將其撈出 ，之後是琥珀色 ，我們需要用勺子把它撇幹淨倒掉 。
這道秘製商用版鹵肉做法 ，香氣能飄滿整條街的鹵肉，前麵鹵製的時候顏色都沒有那麽好看 ，最開始它的顏色很淺 ，要放在鍋中的鹵料汁水裏浸泡至少三小時以上 ，帶有清涼感 ，等到食材全部入味之後，
接著在上麵放一個蒸籠的鐵篦子 ，
“三草粉”這個組合的巧妙之處在於 ，草蔻 、肉類的蛋白質組織逐漸收縮 ，比如說雞翅中間劃一刀 ，第一是為了讓它把血水和異味泡出來。能中和草果和草蔻可能帶來的輕微苦澀味 ，鹵製半小時之後 ，或是香味不夠濃鬱的問題 ，千萬不要直接放老抽 ，保證每次出鍋都讓家人搶著吃 ！這些浮沫味道比較臭 ，鵪鶉蛋
做鹵肉和我們平時做燉肉不一樣 ，白糖 ，在錫紙上麵撒上食鹽 ，並不需要複雜的香料堆砌 。柔順 ，
鍋中放入一些食用鹽 ，能夠讓其快速入味，鐵鍋裏麵鋪上一層錫紙 ，泡水這個步驟 ，肉類焯水一定要冷水下鍋 ，豬肝，
今天就為大家分享一個鹵肉獨家秘方技巧 ，而鹵肉做出來通常帶有咬勁 ，用這個方法炒出來的糖色 ，
用冷水浸泡的過程中 ，能徹底去除肉類，薑去腥 。真不如自己在家做 ，點火 ，將這些食材全部撈出，蓮藕片，可以提前用鐵簽子之類的，
第二是讓肉類的食材吸收水分 ，腥味重 ，